荸荠圆子

简介

市肆菜。制作时先将猪板油40克切成黄豆大的丁。金桔饼20克、蜜枣20克(去核)均剁碎放在碗里，加白糖150克、青红丝5克、桂花5克、熟猪油80克和板油丁一起拌匀制成馅心，再分成20份搓成圆球。选净荸荠250克拍碎剁成末，肥膘肉100克切成小丁剁碎，同炒糯米粉150克、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清1个拌均。分成20份，各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠圆子生坯。然后将圆子生坯下入四成热的熟猪油中，炸5分钟左右，待圆子外皮发硬呈乳白色时捞出装盘即可。成品颜色乳白，入口香甜酥松。

拓展资料

荸荠 荸荠瘟 荸荠英 荸荠种 荸荠渣 荸荠白螟 荸荠淀粉 小荸荠 铁荸荠 荸荠杆枯病